Ostalaritzaren industriako sukalde funtzionalak honako hauetan banatzen dira: oinarrizko elikagaien biltegia, oinarrizko elikagaiak ez diren biltegia, produktu lehorren biltegia, gatzatzeko gela, gozogintza, mokadu gela, plater hotzeko gela, barazkiak, haragia eta uretako produktuak prozesatzeko lehen mailako gela. , zabor gela, mozketa eta uztarketa gela, loto gunea, sukalde gunea, sukalde gunea, ostalaritza gunea, salmenta eta zabaltze gunea, jangela.

1).Sukalde beroa: gas-sukaldea, lurrunezko armairua, zopa-sukaldea, sukalde-sukaldea, lurrunezko armairua, indukzio-sukaldea, mikrouhin labea, labea;

2).Biltegiratzeko ekipamendua: elikagaiak biltegiratzeko zatia, apal laua, arroz eta fideoen armairua, kargatzeko mahaia, tresnak biltegiratzeko zatia, ongailu-armairua, salmenta-lana, hainbat beheko armairua, horma-armairua, izkina-armairua, funtzio anitzeko armairu apaingarria, etab.

3).Garbiketa- eta desinfekzio-ekipoak: ur hotza eta beroa hornitzeko sistema, drainatze-ekipoa, konketa, ontzi-garbigailua, tenperatura altuko desinfekzio-armairua, etab., garbitu ondoren sukaldeko funtzionamenduan sortutako zaborrak, janari-hondakinen birringailua eta beste ekipo batzuk;

4).Girotzeko ekipoak: girotzeko mahaia, akabera, ebaketa, osagaiak, modulazio-tresnak eta tresnak batez ere;

5).Elikadura-makineria: batez ere irin-makina, irabiagailua, slicer, arrautza-irabiagailua, etab;

6).Hozte-ekipoa: edarien hozkailua, izozkailua, izozkailua, izozkailua, hozkailua, etab.

7).Garraio-ekipoak: igogailua, janari-igogailua, etab;

Sukaldeko ekipamenduak bi kategoriatan bana daitezke etxeko erabileraren eta merkataritzaren arabera.Etxeko sukaldeko ekipamenduak familiako sukaldean erabiltzen diren ekipamenduari egiten dio erreferentzia, eta merkataritzako sukaldeko ekipamenduak jatetxe, taberna, kafetegi eta beste ostalaritza industrietan erabiltzen diren sukaldeko ekipamenduari egiten dio erreferentzia.Sukaldeko ekipamendu komertzialak erabilera maiztasun handia duelako, beraz, dagokion bolumena handiagoa da, potentzia handiagoa da, baita astunagoa ere, noski, prezioa handiagoa da.