Tomate pasta, chili saltsa prozesatzeko makina eta ekoizpen-lerroaren prozesu-fluxua:

1).Lehengaien onarpena prozesatzeko barietate berezien eskakizunen araberakoa izango da.Horia, arrosa edo kolore argiko barietateak ez dira nahastuko, eta sorbalda berdeak, orbanak, pitzadurak, kalteak, zilborra usteltzea eta heldutasun nahikoa ez duten fruituak kenduko dira."Wuxinguo" eta kolore desberdina eta fruituaren pisu arina dutenak flotazio bidez kentzen dira fruta garbitzean.

2).Aukeratu fruitua, kendu zurtoina eta garbitu fruitua bustiarekin, eta gero urarekin bustitzea garbi dagoela ziurtatzeko.Tomatearen fruitu-zurtoina eta sepaloak berdeak dira eta usain berezia dute, kolorea eta zaporea eragiten dutenak.Kendu sorbalda berdea eta orbaina eta hautatu prozesatu gabeko tomateak.

3).Birrintzeak eta haziak kentzeak birrintzeak esan nahi du beroketa azkarra eta uniformea ​​dela aurresukaldatzean;hazia kentzea irabiatzean hazia hautsi ez dadin da.Mamian nahasten bada, produktuaren zaporea, ehundura eta zaporea eragingo du.Hosto bikoitzeko birringailua birrintzeko eta haziak kentzeko erabiltzen da, eta gero hazia bereizgailu birakaria (10 mm-ko irekiera) eta hazia (1 mm-ko irekiera) kentzen da.

4).Aurre-sukaldatzeak, irabiatzeak eta aurresukaldatzeak hautsita eta hazirik gabeko tomate-purea azkar berotzen du 85 ℃ ~ 90 ℃-ra, pektina lipasa eta esne uronidasa handiko jarduerak galarazteko, pektinaren degradazioa saihesteko eta pastaren biskositatea eta estaldura-propietatea murrizteko. .Aurretik irakin ondoren, mamia gordina hiru faseko irabiagailu batean sartzen da.Materiala irabiagailuan abiadura handiko arraspa birakari batek irabiatzen du.Mami-zukua pantaila-zulo zirkularretik zentrifugatu eta kolektorera sartzen da hurrengo irabiagailura.Azala eta hazia zepak isurtzeko ontzitik ateratzen dira mamiaren zukua azala eta haziatik bereizteko.Tomate saltsak bizpahiru irabiagailuetatik pasatu behar du saltsa delikatua izan dadin.Hiru zilindro bahearen eta arraskarraren biraketa-abiadura 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / min) eta 0,4 mm (1000 R / min) dira, hurrenez hurren.

5).Osagaiak eta kontzentrazioa: tomate-pasta motaren eta izenaren arabera, saltsaren gorputzaren kontzentrazio eta osagai desberdinak behar dira.Tomate saltsa irabiatu ondoren jatorrizko mamitik zuzenean kontzentratzen den produktu mota bat da.Produktuaren zaporea hobetzeko, % 0,5 gatza eta % 1 - % 1,5 azukre zuria gehitu ohi zaio.Tomate saltsaren eta Txileko saltsaren osagaiak azukre pikor zuria, gatza, azido azetikoa, tipula, baratxuria, piper gorria, jengibre hautsa, alea, kanela eta intxaur muskatua dira.Merkatuaren eskariaren arabera, formulan aldaketa asko daude.Baina gatz edukiaren estandarra % 2,5 ～ 3 da, azidotasuna % 0,5 ～ % 1,2 (azido azetikoaz kalkulatua).Tipula, baratxuria eta abar mamiaren zukuan xehatu eta gehitzen dira;Iltzea eta beste espeziak oihalezko poltsan sartzen dira lehenik, edo oihalezko poltsa zuzenean poltsan sartzen da, eta poltsa ateratzen da tomate saltsa kontzentratu ondoren.Tomate mamiaren kontzentrazioa presio atmosferikoaren kontzentrazioan eta presio murriztuko kontzentrazioan bana daiteke.Presio atmosferikoaren kontzentrazioa esan nahi du materiala 20-40 minututan kontzentratzen dela 6 kg / cm2 presio handiko lurrun beroarekin sandwich-ontzi ireki batean.Hutseko kontzentrazioa efektu bikoitzeko hutseko kontzentrazio-ontzi batean dago, 1,5-2,0 kg / cm 2 lurrun beroz berotuta, materiala 600 mm-700 mm-ko huts-egoeran kontzentratzen da, materialaren tenperatura 50 ℃ - 60 ℃ da, produktuaren kolorea eta zaporea onak dira, baina ekipamenduen inbertsioa garestia da.Tomate orearen kontzentrazio amaierako puntua errefraktometroaren bidez zehaztu zen.Produktuaren kontzentrazioa estandarra baino % 0,5 - % 1,0 handiagoa denean, kontzentrazioa amaitu zitekeen.

6).Berogailua eta kontserbak.Pasta kontzentratua 90 ℃ ~ 95 ℃-ra berotu behar da eta gero kontserban jarri.Ontzien artean latak, hortzetako pasta itxurako plastikozko poltsak eta beirazko botilak daude.Gaur egun, tomate saltsa plastikozko edalontziekin edo hortzetako pasta itxurako plastikozko hodiekin ontziratzen da ongailu gisa.Depositua bete ondoren, airea aireztatu eta berehala itxiko da.

7).Esterilizazio eta hozteko tenperatura eta denbora ontzi-ontziaren bero-transferentziaren propietateak, kargatzeko gaitasunak eta saltsaren gorputzaren kontzentrazio propietate erreologikoak zehazten dira.Esterilizatu ondoren, latazko latak eta plastikozko poltsak zuzenean urarekin hozten dira, eta beirazko botilak (latak) pixkanaka hoztu eta segmentatu behar dira, edukiontzi haustura saihesteko.