Gaur egungo gizartean, pertsonen bizi-maila etengabe hobetzen ari da, bizi-erritmoa bizkortzen ari da eta denbora mugatuak ezin du jendearen eskaera gero eta handiagoarekin jarraitu.Jende askok janaria maite du, baina jende gutxi dago benetako eskuetan denbora eta interesa dutenak.Hori dela eta, janari egositako produktuak sortu dira.Gero eta janari denda delikatuagoak agertzen dira jendearen bistan, eta kalean nonahi egositako janari-kateak daude.Dena den, egositako janaria askotan ez da erraz kontserbatzen, eta kontserbazio desegokia ere hondatzeko joera du.Elikagaiak hutsean ontziratzeko makinen sorrerak arazo hau konpondu zuen.Elikagaiak hutsean ontziratzeko makinak poltsa hutsean egin dezake antzutasuna lortzeko.

Haragi-produktuetarako, desoxigenazioak lizuen eta bakterio aerobikoen hazkuntza eta garapena galarazi dezake, olioaren osagaien oxidazioa eragotzi, elikagaien hondatzea saihestu eta kontserbazioa eta iraupena lor dezake.

Fruituarentzat, poltsan dagoen oxigeno-edukia murrizten da, eta fruitua urria da.Arnasketa anaerobikoaren bidez karbono dioxidoa sortzen du, hezetasun jakin bat mantenduz.Oxigeno gutxiko, karbono dioxido handiko eta hezetasun handiko ingurune honek fruituen transpirazioa eraginkortasunez murrizten du eta fruituen mehetasuna murrizten du.Arnasketa, etilenoaren ekoizpena eta mantenugaien kontsumoa murriztea, kontserbatzeko helburua lortzeko.

Elikagaiak hutsean ontziratzeko makinen aplikazio-esparrua barne hartzen du:

Ozpinetako produktuak: txistorra, urdaiazpikoa eta ozpinetako barazki batzuk, hala nola, mostaza, errefautxoa, ozpinetakoak, etab.;

Haragi freskoa: behi, arkumea, txerria, etab.

Babarrun produktuak: babarrun mamia lehorra, babarrun-orea, etab.;

Sukaldatutako produktuak: txahal jerky, oilasko errea, etab.;

Elikagai egokiak: arroza, barazkiak, kontserbak, etab.

Goiko elikagaiez gain, farmazia, lehengai kimikoak, metalezko produktuak, osagai elektronikoak, ehunak, hornidura medikoak eta kultur materialak kontserbatzeko ere aplikatzen da.Hala ere, kontuan izan behar da hutsean ontziratzea ez dela egokia elikagai hauskorrak eta hauskorrak, angelu zorrotzeko plastikozko ontziratzeko poltsak eta elikagai leun eta deformagarriak ontziratzeko eta kontserbatzeko.

Elikagaiak hutsean ontziratzeko makinen sorrerak janari egosiak garatzeko eta hedatzeko baldintzak eman ditu, janari egositako produktuak geografia- eta denbora-mugarik ez izateko, eta hego bikoitzak garatzeko espazio zabalago bat garatzeko.Horrez gain, elikagaiak hutsean ontziratzeko makinak gaurko produktuetan berritasun eta ontzi azkarren premiazko premiarekin bat datoz eta merkatu ekonomiaren garapen azkarra sustatzen dute.Ekoizleentzat, elikagaiak hutsean ontziratzeko makinek, funtsean, konpainiaren ekoizpen-inbertsioa murrizten dute, eta inbertsio gutxiago eta diru-sarrera gehiago lor ditzakete.